É la Cruna del Lago di Lesina l’unica insegna della provincia di Foggia entrata nella nuova Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore, alla sua prima edizione.
È tra le migliori pizzerie contemporanee selezionate e recensite con schede d’autore nel nuovo progetto ideato da Claudio Ceroni, Paolo Marchi, Claudia Orlandi e Carlo Passera.
Il patron Vincenzo D’Apote, presidente dell’Associazione Pizzaioli Garganici,“narratore di quell’angolo di Puglia tra Lago di Lesina e Gargano”, come si legge nella motivazione, è l’unico pizzaiolo in Puglia insignito del Premio Biodiversità d’Italia.
Il riconoscimento è stato assegnato in occasione della presentazione della nuova guida, nel centro congressi di Fondazione Cariplo a Milano.
In un Paese “scrigno di biodiversità e di innumerevoli giacimenti agroalimentari d’assoluta eccellenza”, Identità Golose premia chef-pizzaioli e pizzerie che “affiancano e valorizzano i piccoli produttori custodi di questi tesori unici; che fanno rete con il territorio; che raccontano così un patrimonio del quale andiamo fieri e che dobbiamo custodire gelosamente”.
La nuova Guida di Identità Golose sceglie la pizza Alieno: ragù di granchio reale con datterino giallo locale, capperi e olive, in uscita pasta kataifi e basilico fritto. Ma la più creativa, secondo Pierpaolo Sammartino che ha curato la recensione, è Levi: focaccia con crema di bufala, salmone con uova di lompo, microgermogli di citronella e nuvole di lardo.
“Sono molto fiero di questo premio –afferma Vincenzo D’Apote – Essere presente insieme a mostri sacri dell’arte bianca del calibro di Simone Padoan, Enzo Coccia, Franco Pepe e Luca Pezzetta è un onore e un privilegio. L’identità del nostro territorio va preservata e custodita gelosamente. Un’identità che non vuole essere un attaccamento morboso alla tradizione, e neanche un centro di gravità permanente dove godersi l’arrivo, ma un continuo evolversi, un continuo costruire per noi e per il futuro”
https://www.identitagolose.it/sito/it/466/premi.html?geo=1
